OM BOKEN

I Den franske bagaren tar Sébastien Boudet med dig på en kulinarisk resa genom Frankrike. Boken är lika mycket en samling välbevarade familjerecept som en kärleksfull hyllning till den franska mat- och baktraditionen. Förutom surdegsbröd och bakverk hittar du även oumbärliga recept på franska maträtter - alla med en anknytning till bagarens kök. Till några av recepten finns även qr-koder som tar dig till filmer där Sébastien visar när han tillagar recepten.

Med passion för surdeg Med hjälp av några få ingredienser kan du få en obegränsad panel av smaker, dofter och texturer. Här hittar du allt från Frankrikes nationalsymbol, baguetten, till matbrödet som kan ersätta en hel måltid - den provencalska Fougassen. Dessutom informativa avsnitt om hur du startar en surdeg, den viktiga autolysen och om redskapen som hjälper dig att lyckas.

Bakverk och sötebröd Lär dig baka en perfekt croissant med frasiga toppar och krämigt innankråm. Dessutom en svensk klassiker i uppdaterad form, kanelbullar på surdeg.

Desserter att dö för Allt från den enklaste franska äppelpajen där äpplet och smöret ensamma spelar huvudrollen, till den maffiga chokladbomben Death by chocolate.

Bagarens mat Ett kapitel som rymmer både sydfranska specialiteter som confiterad anka och fransmännens svar på snabbmat, Croque Monsieur.

Dressingar, såser och röror En bit levain, ett glas vin, lite pistou och kvällen är räddad. Om oumbärliga såser, röror och dressingar.

Den franske bagaren är en rikt illustrerad bok med fotografier tagna i Frankrike av Carl Kleiner. Boken är vackert formgiven av Justine Lagache och rymmer dessutom flera storslagna illustrationer av konstnären Olaf Hajek.

• Titel Den franske bagaren
• Undertitel Surdeg, mat, kärlek
• Illustrationer Olaf Hajek
• Foto Carl Kleiner
• Formgivning Justine Lagache
• Genre Mat och dryck
• Bandtyp Inbunden
• Format 195x260
• ISBN 9789174242362
• Förlag Bonnier Fakta
• Recensionsdag 2012-03-20
• Mediakontakt Lina Wijk

Foto: Carl Kleiner

Sébastien Boudet föddes i Paris som den andra generationens bagare. Sedan ett antal år tillbaka är han bosatt i Sverige där han bland annat grundat det prisbelönade La Petite France, på Kungsholmen i Stockholm. Med en gedigen erfarenhet inom restaurang, konditori och bageri går han i spetsen för surdegsrevolutionen och matlagning baserad på naturliga råvaror.

• Om författaren
• Blogg
• Pressfoto