Att jaga är en personlig, rentav privat upplevelse för Per Morberg. Året om är han ute i skog och mark. Han jagar allt från and och hare till vildsvin, älg och antilop, och jaktmarkerna sträcker sig från fjällen i Norrland till Afrikas savanner. Jakten hånar och utmanar honom, ändå är han aldrig så tillfreds som då han fått upp ett spår eller sitter på pass och väntar på det där tillfället när livet ställs på sin spets. Det är den upplevelsen han vill förmedla.
Det här är en bok med historier och bilder från många års jakt. Men det vore inte en bok av Per Morberg om den inte också handlade om mat. En god jägare tar hand om sitt byte. Så här finns förstås Morbergs bästa viltrecept, från Harsadel med portvinsgräddsås och Älgfärsbiffar med messmörsås till Vildsvinsfräs från Djursnäs.
Hur ser din drömgästlista ut till en lördagsmiddag och vad skulle du servera?
Jag bjuder nära vänner på hängmörad entrecôte, hemgjorda pommes frites med min naturligtvis hemslagna bearnaise och kollosalt dyrt och gott rödtjut. Eller fisk – kabeljo med sås hollandaise.
Har du några favoritförfattare?
August Strindberg.
Favoritkockar?
Marco Pierre White (länk: http://www.marcopierrewhite.org/ reds.anm)
Jagar du tillräckligt mycket för att förse hela din familj med kött för hela året?
Ja det finns alltid vilt hemma. Jag ger även bort det som present till stadsbor.
Vilket viltkött tycker du själv är godast?
Ärligt talat så tycker jag bäst om fläskkött med mycket fett och en välhängd oxryggbiff. Av det vilda är det älgkalv och mufflon.
Vilken är dina barns favoritvilträtt?
Viltfärsbiffar, på samma älgkalv som ovan, med gräddsås, rårörda lingon och pressgurka med mandelpotatispuré.
Finns det någon bok som du skulle kunna ge bort till vem som helst – som passar alla?
Den kommande Morberg jagar och lagar är bra – den vänder sig nämligen inte bara till jägaren utan till alla som tycker om naturlig mat och som gillar att läsa mina betraktelser från livet.