OM BOKEN

Få svenska restauranger har ett sådant renommé som Operakällaren. I mer än tvåhundra år har den legat som ett smycke i kungliga kvarter i Kungsträdgården i Stockholm och generationer av svenskar förknippar dess namn med ett etablissemang av högsta klass. På Operakällaren har legendariska matkreatörer som Tore Wretman och Werner Vögeli verkat, här har maträtter skapats, nya råvaror prövats och kokkonsten utvecklats. Idag serveras här internationell haute cuisine signerad Stefano Catenacci, rollen som kunglig hovleverantör är i högsta grad aktiv och restaurangen har utsetts till Årets restaurang 2010 i White Guide.

Operakällaren är boken om Sveriges nationalrestaurang. Exklusiva menyer illustreras av fotografer som Dawid, Bruno Ehrs, Denise Grünstein, David Loftus och Caroline Roosmark. Jens Linder berättar om mat och servering genom mer än två seklers restaurangliv, Richard Julin mäter temperaturen på Nobiskällarens dryckesskatter och Martin Goodwin tar oss med från 1700-talets simpla källarkrog till dagens stjärnkrog. En glimt in i restaurangens eget konditori och ett besök på en Nobelmiddag på Kungliga Slottet ingår också i detta porträtt av klassiska Operakällaren.

• Titel Operakällaren
• Formgivning Pär Wickholm
• Genre Mat och dryck
• Bandtyp Inbunden
• Format 250x335
• ISBN 9789174240252
• Förlag Bonnier Fakta
• Recensionsdag 2010-09-14
• Förläggare Sara Nyström
• Mediakontakt Lina Wijk

Foto: Martin Goodwin

Stefano Catenacci är kökschef på Operakällaren sedan 1996. Han har tilldelats en mängd prestigefyllda gastronomiska utmärkelser och ansvarar för alla banketter och galamiddagar på Kungliga Slottet. Jens Linder är matskribent och författare, Richard Juhlin är internationell vinprofil och champagneexpert, Karsten Thurfjell är kultur- och vinjournalist, Martin Goodwin är fotograf och chefredaktör på tidningen Skärgårdsliv.

• Om författaren
• Pressfoto

Foto: Eva Lindblad

• Om författaren
• Pressfoto

• Om författaren